梅澤さんが女性ながらに養蜂家を目指したのも、「知れば知るほどミツバチっておもしろくて、可愛くなったから」なんだとか。
 
「1日中観察していても飽きず、知らなかった生態は本当に驚きの連続でしたよ」と梅澤さん。

「ミツバチのごはんは、主に花粉。でもお花がない時期には集められませんね。だから花の蜜を集めておいて、冬に備えてせっせとハチミツづくりに励むのです。つまり、はちみつはミツバチが汗水たらしてつくった、備蓄ごはん。それを全部私たち人間がとってしまったら、ミツバチは餓死しちゃう!!」

はちみつのかわりに、ミツバチには砂糖水を与えるという選択もあるが、それだと栄養失調になって過労死することもあるんだとか。
 
さすが、はちみつは栄養価が高く、殺菌効果も期待できるスーパーフード！

1匹のミツバチが一生かかって集められるはちみつは、わずかスプーン1杯！

働きバチが花の蜜を吸って巣に持ち帰り、巣で待っている「門番」バチに口移しで蜜を渡す。
 
蜜を受け取ったハチが貯蔵する小部屋に運び、水分を蒸発させるべく、自分の羽でバタバタと風を送り続ける。

こんな気の遠くなる工程を繰り返しながら、糖度78％以上、水分20％以下の微量なはちみつが完成するのだ。

花蜜をハチの体内にいったん貯めて、吐き出してという工程の中で、ミツバチの酵素によって花蜜の成分が変化してはちみつになるため、人工的にはつくることができない、まさにハチさんのすべて手作りなのだ。

梅澤さんが大切にしていることは「はちみつはミツバチのモノ」ということ。全部とらずに、ミツバチが冬を越せるだけのハチミツは必ず残しておくという。

みつばちが命懸けで一生懸命つくった貴重なはちみつだから、手を加えずにシンプルなろ過のみで瓶詰めしたという、梅澤さんの「730HONEY」はすべて非加熱・無添加。

非加熱のハチミツは、酵素の持つ抗菌力、抗酸化作用にも優れて、体にもいい。
 
ミツバチの幸せと、ハチミツからもらう健康な人間の幸せの共存を求め続ける梅澤さん。
とってもまろやかで、濃縮された自然な甘みに癒されて♪